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良いことづくしの酵素玄米☆
こんにちは
福岡市中央区大名にあります、コルギセラピー専門店 小顔セラピーSORAの満生(まんしょう)です
福岡も梅雨入りしましたが、本格的な雨はまだ少ないですね
皆様、体調はいかがですか?
こまめな水分と塩分の補給と、ビタミンミネラル、そして余分な水分を排出しやすくしてくれ、浮腫を解消してくれるカリウムをよく含んだフルーツも意識して召し上がって下さいね
この時期は特にスイカがオススメです
去年の夏、満生は朝にスイカをたくさん食べていましたが、今年もスイカをたっくさん食べて猛暑と言われている、これからの夏を乗り切ります
スイカなど生の果物の種(イチゴやキュウイのような小さいものは別です)
は酵素抑制物質が含まれますので必ず取り除き、口に入ったとしても、吐き出すようにしましょう!
これは、消化をするのに多量の酵素を使わないと消化ができないためです
玄米や小豆、大豆なども同様ですので(発芽玄米などは発芽しているものなので省きます)
12~20時間以上は浸水し、その水を捨ててから調理に移るようにしましょう
酵素抑制は、発酵・浸水・過熱することで消し去ることができます
だから酵素ドリンクは発酵しているから大丈夫なのですね
(一般のものはほぼ煮込んでいますので、酵素も死んでしまっているという悲しい実情が、、)
納豆も、お味噌もお醤油も、漬け物もそうですよね
先日、SORAの姉妹店の先生から玄米を頂きまして、教えてもらった発酵玄米(寝かせ玄米)を作ってみました
去年辺りからとっても話題ですよね
玄米の食感が苦手~という方でも、発酵玄米にすると、食感がもっちもちになり小豆もいれるので、お赤飯みたいに感じてきっと美味しく召し上がれると思います
小豆好きのわたくしは、虜になりました
教えて頂いた発酵玄米の作り方をシェアさせて頂きます
玄米 3合
小豆 1/3
塩 小さじ 1
水は炊飯器の玄米ラインで調節してください
※発芽玄米でも勿論大丈夫です!
玄米と小豆は必ず20時間以上は浸水して、水を変えましょう!
作り方
1,浸水後、小豆と玄米を一緒にし炊飯器の水量に合わせ水を入れ、8分間右回りにかきまぜます。その後、塩を入れる(お水は捨てない)
2,玄米炊きにセットし、炊飯する
3,炊き上がったら15分ほど蒸らし、しゃもじでかき混ぜる
4,保温(70度以下にならないように)を最低3日間は続ける
※ 3,4日目から食感がもっちもちになり美味しく栄養価もあがります
塩の代わりに種をとった梅干しを混ぜてもよいそうです
塩は精製塩ではなく、天然塩を使うようにしましょう!
味、栄養価ともに高まります
保温中は一日一回は混ぜましょう。
満生は朝と夜の計 2回混ぜ混ぜしました
これから夏場になるので、心配だなと思われる方は少な目にして炊き、寝かせた後の保管が長くならないように調節することもいいかもしれません
その場合は、他の分量も調節するのを忘れずに
でも、なぜ小豆をいれるかというと、小豆には若返り成分、抗酸化作用のポリフェノールが含まれているからです
普通の白米などをずっと保温しておくと、黄色く変色したり、固くなったり、最悪の場合カビが発生したりしますが、小豆パワーでそれを防いでいるのですね
小豆にはもともと、アンチエイジング効果もありますし、ビタミンB群や利尿作用が多く含まれますので、疲れやすい方や浮腫やすい方には嬉しい食材です
そして、酵素玄米がなぜ素晴らしいかというと、寝かせることで玄米に含まれる酵素が活性することと、食物繊維も豊富なので腸内環境が整い、便秘改善、アンチエイジング、免疫力アップ、腹持ち抜群なので無駄な間食をしなくて済みダイエット効果も
また、玄米に含まれるGABAはストレスを緩和しリラックス効果により安眠作用、血圧を下げてくれる効果も期待できます
すごいですね
どうぞ、お試し下さい
猛暑に入る前に、体を整えましょう
mahalo
コルギセラピー専門店 小顔セラピーSORA
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(小顔セラピーSORA) 2016年6月 9日 16:50